دکتر حسین گودرزی پور: آینده صنعت غذای ایران در گرو توسعه نگرش کارآفرینانه است
تهران – 5 مردادماه 1405، سومین دوره مسابقات غذاهای نذری ایرانی به همت کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران و با حضور مسئولان، نمایندگان دستگاههای اجرایی، فعالان صنعت غذا، پیشکسوتان، داوران و شرکتکنندگان از سراسر کشور برگزار شد.
در این رویداد، دکتر حسین گودرزی پور ، قائممقام ریاست کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران، رئیس شورای ملی صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران و مجری نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران، به عنوان نخستین سخنران مراسم، با تأکید بر جایگاه فرهنگی و اجتماعی غذای نذری، نقش آشپزان را فراتر از تهیه غذا دانست و آنان را «امانتداران سلامت مردم و خادمان سفره اهلبیت علیهمالسلام» توصیف کرد.
وی با اشاره به تقارن این رویداد با ایام اربعین حسینی، اظهار داشت:
«غذای نذری تنها مجموعهای از مواد غذایی نیست، بلکه نماد اخلاص، کرامت، همدلی و عشق به اهلبیت علیهمالسلام است و آشپزان، در همه مراسم محرم و صفر، یکی از ارکان اصلی خدمترسانی به مردم هستند.»
دکتر گودرزی پور با بیان اینکه هر جا خیمه عزای سیدالشهدا(ع) برپا میشود، آشپزان نیز در صف نخست خدمت حضور دارند، افزود:
«این حضور، مدال افتخاری بر سینه این صنف شریف است و نشان میدهد آشپزی تنها یک حرفه نیست، بلکه مسئولیتی اجتماعی و فرهنگی است.»
کارآفرینی در صنعت غذا؛ ظرفیتی مغفول برای توسعه کشور
قائممقام ریاست کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران در ادامه، با اشاره به فرارسیدن ۶ مرداد، روز ملی کارآفرینی و آموزشهای فنی و حرفهای و آغاز هفته ملی مهارت، بر ظرفیتهای گسترده صنعت غذا در ایجاد اشتغال و توسعه اقتصادی تأکید کرد.
وی گفت:
«هر آشپز ماهر میتواند یک کارآفرین باشد، هر آشپزخانه میتواند به یک کسبوکار پایدار تبدیل شود و هر غذای اصیل ایرانی این ظرفیت را دارد که به یک برند ملی و حتی بینالمللی تبدیل شود.»
دکتر گودرزی پور با اشاره به اینکه اقتصاد امروز جهان بر پایه ارزش افزوده، خلاقیت و مهارت شکل گرفته است، خاطرنشان کرد:
«آشپزی امروز تنها پخت غذا نیست؛ بلکه مدیریت کیفیت، برندسازی، بازاریابی، آموزش، استانداردسازی، صادرات و حتی دیپلماسی فرهنگی را نیز در بر میگیرد و آشپزان، سفیران فرهنگ ایران در جهان هستند.»
تأکید بر نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای
وی در بخش دیگری از سخنان خود، با اشاره به رونمایی اخیر از نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران، این نظام را گامی مهم در مسیر شایستهسالاری و ارتقای سرمایه انسانی صنعت غذا دانست و گفت:
«برای نخستین بار، مسیر رشد حرفهای آشپزان بر پایه دانش، مهارت، تجربه و صلاحیت حرفهای تعریف شده و آینده این حرفه باید بر اساس شایستگی واقعی شکل گیرد.»
حضور مسئولان و چهرههای ملی
در ادامه این مراسم، دکتر داود آدینه، دبیرکل کانون عالی کارفرمایی ایران، و دکتر یعقوب نماینده، مدیرکل آموزش فنی و حرفهای استان تهران، نیز در سخنانی بر اهمیت توسعه مهارت، ارتقای آموزشهای حرفهای و نقش تشکلهای صنفی در توانمندسازی نیروی انسانی تأکید کردند.
یکی از جلوههای ارزشمند این رویداد، حضور هموطنان اقلیتهای دینی در کنار سایر شرکتکنندگان بود. خانم ایوت بالوشیان، از هموطنان مسیحی کشور، به عنوان یکی از داوران مسابقات، در فرآیند ارزیابی آثار حضور داشت؛ حضوری که نمادی از همدلی، همبستگی ملی و مشارکت همه اقوام و ادیان در پاسداشت فرهنگ نذری و سنتهای ایرانی ـ اسلامی بود.
معرفی برگزیدگان و تقدیر از نوجوان ۱۱ ساله
در پایان مسابقات، هیئت داوران سه نفر را به عنوان برگزیدگان اول تا سوم معرفی کرد و با اهدای لوح تقدیر و جوایز نقدی از آنان تجلیل شد.
همچنین، علیرضا موسوی، شرکتکننده ۱۱ ساله مسابقات، به دلیل حضور ارزشمند و انگیزه مثالزدنی خود، مورد تقدیر ویژه قرار گرفت. دکتر حسین گودرزی پور با اهدای لوح تقدیر به این نوجوان، از علاقه نسل جدید به حفظ و تداوم فرهنگ غذای نذری و یادگیری مهارتهای حرفهای قدردانی کرد.
تقدیر از برگزارکنندگان
دکتر حسین گودرزی پور در پایان سخنان خود، از کرمعلی رهنما، رئیس کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران، برای برنامهریزی و برگزاری سومین دوره مسابقات غذاهای نذری ایرانی قدردانی کرد و این رویداد را گامی مؤثر در پاسداشت فرهنگ عاشورا، ترویج مهارت، تقویت روحیه خدمت و ارتقای جایگاه حرفهای آشپزان کشور دانست.
وی با تاکید بر اهمیت اخلاص در رابطه با نذورات و خیرات، سخنان خود را با این بیت از حافظ به پایان رساند:
دلا دلالت خیرت کنم به راه نجات
مکن به فسق مباهات و زهد هم مفروش
برای امتیازدهی روی ستارهها کلیک کنید:
★★★★★
